Cette formation se déroule dans les locaux de l'entreprise

Gestion des allergènes

Date : Entrées et sorties permanentesDurée de la formation : 14 h (2j)Prérequis : Aucun

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Mise à jour 25.04.2025

Présentation

Cette formation en entreprise vous sensibilise à la gestion des allergènes dans le domaine de l’hygiène et de la sécurité alimentaire. Elle vous permet d’identifier les principaux allergènes, de comprendre les risques liés à leur présence, et de mettre en place des mesures de prévention adaptées. L’objectif est de garantir une manipulation des produits en toute sécurité et de respecter les obligations d’information auprès des consommateurs.

Détails

Prérequis — Aucun (niveau débutant)

Durée — 14 heures (2j), adaptable selon le niveau

Public concerné — Tout salarié / individuel

Lieu — Cette formation se déroule dans les locaux de l'entreprise

Délai d'accès — 15 jours avant le début de la formation

Accessibilité — Accessible aux personnes en situation de handicap

La formation

1. Objectifs

Acquérir les connaissances nécessaires sur les allergènes alimentaires

Savoir identifier et prévenir les risques de contamination croisée par les allergènes

Être capable de mettre en place des procédures de gestion des allergènes conformes à la réglementation

2. Programme

2.1. Niveau débutant

Module 1 — Réglementation sur l'étiquetage et l'information des consommateurs (INCO)

Module 2 — Identification des 14 allergènes majeurs

Module 3 — Bonnes pratiques de stockage et de manipulation des allergènes

Module 4 — Nettoyage et désinfection pour prévenir les contaminations croisées

2.2. Niveau intermédiaire

Module 1 — Analyse des dangers et points critiques liés aux allergènes, Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH)

Module 2 — Gestion des approvisionnements et des informations fournisseurs

Module 3 — Conception d'un plan de maîtrise des allergènes

Module 4 — Étiquetage et information des consommateurs

2.3. Niveau avancé

Module 1 — Optimisation des procédures de gestion des allergènes

Module 2 — Formation et sensibilisation du personnel aux risques allergéniques

Module 3 — Gestion des non-conformités et des alertes

Module 4 — Audit et amélioration continue des pratiques

3. Moyens pédagogiques

Évaluation de niveau de démarrage pour déterminer le niveau de départ

Parcours personnalisé selon le niveau

Alternance d'apports théoriques et de mises en pratique

Études de cas et jeux de rôle adaptés à chaque niveau

Support de cours numérique évolutif

4. Evaluation et validation

Évaluation via des mises en situation

Étude de cas de diagnostic en groupe et présentation d'un plan d'action en individuel

Obtention d'une attestation de formation

Tarifs et financements

Entreprise

Prise en charge totale ou partielle par votre entreprise.

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Aide partielle ou intégrale selon votre statut

Formation éligible aux aides.

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Des indicateurs de réussite bientôt disponibles

Taux d’obtention du titre professionnel : à venir

Taux d’interruption en cours de formation : à venir

Taux d’insertion professionnel à l’obtention du diplôme : à venir

*Nous attachons une grande importance à la transparence et à la qualité de nos formations. Ces taux seront publiés dès que nous disposerons de données consolidées.

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1. Objectifs

Acquérir les connaissances nécessaires sur les allergènes alimentaires

Savoir identifier et prévenir les risques de contamination croisée par les allergènes

Être capable de mettre en place des procédures de gestion des allergènes conformes à la réglementation

2. Programme

2.1. Niveau débutant

2.2. Niveau intermédiaire

2.3. Niveau avancé

3. Moyens pédagogiques

4. Evaluation et validation

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